Tofurezept mit Cashewkernen und grünem Spargel

Zubereitung:

1. Den Tofu in Würfel schnei­den und die Cashew­nüsse etwa 10 Minuten in warmem Wasser einwei­chen
2. Den grünen Spargel waschen, die holzi­gen Enden abschnei­den und die Stangen in mundge­rechte Stücke schnei­den. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken
3. Das Bratöl in einer großen Pfanne erhit­zen. Den Tofu hinzu­fü­gen und bei mittle­rer Hitze anbra­ten, bis er goldbraun ist. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beisei­te­stel­len
4. Die einge­weich­ten Cashew­nüsse in die Pfanne geben und kurz rösten, bis sie leicht gebräunt sind
5. Den Knoblauch und Ingwer hinzu­fü­gen und ebenfalls kurz anbra­ten. Den grünen Spargel hinzu­fü­gen und etwa 5 Minuten bei mittle­rer Hitze garen, bis er bissfest ist